Ιδιότητες και θερμίδες

Αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος

Όπως γνωρίζετε, το αλατισμό με βάση το κρέας είναι ο ευκολότερος και πιο οικονομικός τρόπος για να το προστατεύσετε από την αλλοίωση. Αλλά αυτή η μέθοδος διατήρησης έχει αρκετά σημαντικά μειονεκτήματα, καθώς στη διαδικασία αλάτισης, αλάτι, διεισδύει στους ιστούς, εκχυλίζει νερό από αυτά, και μαζί με νερό, εκχυλιστικές ουσίες.

Corned beef - τι είναι;

Λόγω της απώλειας νερού, το κρέας γίνεται ξηρότερο και σκληρότερο και επομένως απορροφάται χειρότερα. Η απώλεια των εκχυλισμάτων μειώνει τη γεύση και το άρωμα του κρέατος. Κατά την αλάτισμα, οι πρωτεϊνικές ουσίες του κρέατος επίσης αλλάζουν, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες.

Για την προστασία από την αλλοίωση και την καταστολή των αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος λειτουργιών των μικροοργανισμών απαιτείται μεγάλη συγκέντρωση αλατιού. Τέτοιο κρέας δεν μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μούλιασμα, και η ενυδάτωση συνεπάγεται επιπλέον απώλεια πολύτιμων θρεπτικών ουσιών. Ωστόσο, δεν χάνονται όλα τα κρέατα όταν αλατιστούν. Είναι γνωστό ότι το λιπαρό χοιρινό κρέας όχι μόνο δεν χάνει τη γεύση του από το αλάτισμα, αλλά η ωρίμαση κατά την διαδικασία αλάτισματος αποκτά νέα και πολύτιμα πλεονεκτήματα γεύσης.

Μπορείτε επίσης να αλάτι του βοείου κρέατος.

αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος μνήμη απώλειας βάρους

Ως εκ τούτου, στο σπίτι, είναι καλύτερα να διατηρήσετε το κρέας με αλάτι το χειμώνα. Πριν από το αλάτισμα, το αλάτι θα πρέπει να θερμανθεί σε ένα ζεστό φούρνο και εάν χρησιμοποιηθεί ως λύση, βράστε για 10 λεπτά.

Ξεπλύνετε το κρέας, το στεγνώνετε και περνάτε μέσα από έναν κτηνοτρόφο με κρέας μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Ρίξτε το ψωμί με το γάλα και αφήστε το να στεγνώσει σωστά. Όταν γίνει αρκετά μαλακό, πιέστε λίγο και συνδέστε το με το γέμισμα. Προσθέστε ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Για να αποφευχθεί το γκρίζο κρέας λόγω καταστροφής του αίματος κατά την αλάτισμα, προστίθεται νιτρικό νάτριο σε όχι περισσότερο από 6 g ανά 1 kg κρέατος. Το καλοφτιαγμένο βοδινό κρέας έχει μια καθαρή, χωρίς μούχλα και βλέννα επιφάνεια κομμάτια κρέατος.

Η άλμη στην οποία αποθηκεύεται το corned beef είναι κόκκινη, διαφανής, χωρίς αφρό. Το κακό Corned beef είναι καλυμμένο με μούχλα, έχει ένα γκρι ή καφέ χρώμα, χαλαρή, απαλή υφή, μια δυσάρεστη αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος μυρωδιά.

αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος όμορφο παστέλ παρακαλούμε να χάσετε βάρος

Τέτοιο βοδινό κρέας είναι ακατάλληλο για φαγητό. Πριν από το φαγητό, το corned beef ενυδατώνεται στο νερό, το οποίο αλλάζει αρκετές φορές. Για το σκοπό αυτό, το βόειο κρέας corned αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος πλυμένο καλά, απογυμνώνεται, κόβεται σε κομμάτια που ζυγίζουν ,5 kg και χύνεται με νερό με ρυθμό 2 λίτρων ανά 1 kg.

αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος

Το νερό αντικαθίσταται 5 φορές - μετά αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος 1, 2, 3, 6, 12 ώρες, μετρώντας από την έναρξη της εμβάπτισης. Για να διατηρηθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία, προστίθεται πάγος στο νερό. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες αλάτισης: ξηρό υγρό   και αναμειγνύονται. Τα τεμάχια κρέατος που τρίβονται με αλάτι συσκευάζονται σφιχτά σε σειρές, υποδόρια προς τα κάτω, σε μια παρασκευασμένη, καθαρή, υδατοστεγανή μπανιέρα, ένα βαρέλι κατά προτίμηση δρυςστον πυθμένα του οποίου ψεκάζεται με αλάτι.

Κάθε σειρά κρέατος ψεκάζεται επίσης με αλάτι. Τοποθετώντας μια μπανιέρα με κρέας στην κορυφή, πασπαλίζετε αλάτι στην κορυφή. Ένα βαρέλι αλατισμένου κρέατος θα πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος - υπόγειο, κελάρι κλπ.

αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος λουκάνικα αδυνατίσματος

Για να κάνετε το βόειο κρέας corned πιο τρυφερό και νόστιμο, όταν το κρέας, προσθέστε μεταξύ των σειρών   0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, κομμάτια δάφνης και μούρα αρκεύθου. Μετά από τρεις ημέρες, το κρέας χύνεται με ψυχρό όχι περισσότερο από 5 ° C άλμη σε ένα κουβά βραστό νερό - 10 λίτρα - πάρτε 2 κιλά αλάτι έτσι ώστε όλα να καλύπτονται με υγρό.

Γεύματα χαμηλά σε υδατάνθρακες έτοιμα σε 10 λεπτά

Η μπανιέρα είναι κλειστή με ξύλινο κύκλο και βάζει την καταπίεση στην κορυφή. Το κρέας θεωρείται επαρκώς αλατισμένο μετά από εβδομάδες. Στο διάλυμα προστίθενται μπιζέλια μαύρου και μπαχαρικών και φύλλων δάφνης. Η άλμη πρέπει να καλύπτει το κρέας καλά. Το κρέας διατηρείται σε άλμη για 3 εβδομάδες, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κομμάτια μετατοπίζονται αρκετές φορές.

Ξηρός Πρεσβευτής Προετοιμάστε το μείγμα από τον υπολογισμό 70 g άλατος, 1 g αλμυρού νερού, 1 g ζάχαρης ανά 1 kg κρέατος   και τρίψτε το αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος κομμάτια που προορίζονται για την αποξήρανση. Μια τομή γίνεται στη διασταύρωση του κρέατος αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος τα οστά και γεμίζεται με ένα μείγμα. Το αλατισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα ξύλινο πιάτο, χύνοντας το υπόλοιπο μίγμα. Μεταξύ των σειρών κρέατος μπορείτε να βάλετε τα μπιζέλια μαύρης αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος, φύλλου δάφνης, σκελίδες σκόρδου.

Ένα σκάφος και ένα μικρό φορτίο τοποθετούνται στην κορυφή. Προκειμένου το κρέας να παραμείνει ομοιόμορφα, μετατοπίζεται κάθε ημέρες και τρίβεται με μίγμα αλατιού. Στη συνέχεια, παραμείνετε 3 εβδομάδες. Το άλας εξάγει μέρος του αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος που περιέχεται στο κρέας και σχηματίζει άλμη. Λαμβάνουν ένα καθαρό, άοσμο κιβώτιο, το περιβάλλουν από χαρτί παχιάς το καλύτερο από όλα τα είδη περγαμηνής από το εσωτερικό, αφήνοντας μέρος του να κρέμεται από τις άκρες του κουτιού, έτσι ώστε μετά την τοποθέτηση του λίπους, μπορείτε να καλύψετε τα στοιβάζονται κομμάτια λίπους με αυτό το χαρτί στην κορυφή.

Το κουτί τοποθετείται σε κούτσουρα ή άλλα στηρίγματα. Στο κάτω μέρος του κουτιού πάνω από το χαρτί χύνεται ένα μικρό στρώμα αλατιού. Κομμάτια λίπους τρίβονται σε όλες τις πλευρές με αλάτι και στοιβάζονται σε σειρές σε κουτί, ρίχνοντας κάθε σειρά αλατιού.

Οι αυλακώσεις που σχηματίζονται μεταξύ τεμαχίων λίπους και μεταξύ χαρτιού αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος τεμαχίων λίπους γεμίζουν πυκνά με αλάτι. Έχοντας καλύψει την τελευταία σειρά με αλάτι, καλύπτουν το λίπη με χαρτί και το διατηρούν σε ψυχρό μέρος για περίπου δύο εβδομάδες, μετά από το οποίο ο σπόγγος θεωρείται έτοιμος.

  • Κρέας και πουλερικά: Τι δείχνει το χρώμα τους όταν τα αγοράζετε
  • Μπορεί να παραλείψει να χάσει λίπος
  • Καλύτερα μπιφτέκια απόψε
  • Ακόμα και αν δεν είστε το πιο δημιουργικό άτομο στην κουζίνα και έχετε μόνο λίγα υλικά στο ψυγείο, είναι εύκολο να ετοιμάσετε νόστιμα γεύματα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που απαιτούν λιγότερα από 10 λεπτά προετοιμασίας.
  • Pamela αδυνάτισμα
  • Γεύματα χαμηλά σε υδατάνθρακες έτοιμα σε 10 λεπτά - Υγιεινή διατροφή - Σωστή Διατροφή - Διατροφή

Για 15 κιλά λίπους, λαμβάνεται 1 κιλό αλάτι. Χοιρινό λαρδί Συνταγές και νεκρές φύσεις Χοιρινό λίπος Ψυχρό, τρυφερό, αρωματικό, σπιτικό, με πιπέρι και λιώνει στο στόμα σου.

Απλά δεν μιλούν για το λίπος: υποστηρίζουν τους κινδύνους και τα οφέλη, κάνουν αστεία, αλλά παρ 'όλα αυτά, ψάχνουν με μεγάλο ενδιαφέρον για καλές συνταγές για αλάτισμα.

Όπως το αλατισμένο κρέας. Αλάτισμα κρέατος στο σπίτι: αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας

Salting sala - εδώ και πολύ καιρό θεωρείται απαραίτητο και σημαντικό πράγμα. Το φαινόμενο του λαρδί έχει από καιρό ενδιαφέρον για τους επιστήμονες. Αλλά δεν υπάρχει αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος βλάβη στα σκάφη από αυτό με μέτρια κατανάλωση, αλλά υπάρχουν πολλά οφέλη. Το μυστικό του λίπους ήταν στο αραχιδονικό οξύ. Αυτό το οξύ εμπλέκεται στον μεταβολισμό της χοληστερόλης στο σώμα, στην ορμονική και στην κυτταρική δραστηριότητα. Και αυτό το οξύ βρίσκεται μόνο στο λίπος.

Ως εκ τούτου, η χοληστερόλη στο λίπος είναι "σωστή" και δεν εναποτίθεται στους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων. Κατά την αξιολόγηση των ωφελειών του λαρδιού, είναι λογικό να βασιστούμε στα κλασσικά έργα του Ακαδημαϊκού Βαλεντίν Ιβάνοβιτς Πομπρόβσκι, ο οποίος απέδειξε πειραματικά τα τεράστια οφέλη και την αναγκαιότητα στην κατανάλωση λαρδί, η ίδια η φύση του οποίου είναι τέλεια ισορροπημένη στο περιεχόμενο των διαφόρων λιπαρών οξέων και περιέχει πολλές απαραίτητες λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Το χοιρινό λίπος είναι ιδιαίτερα επωφελές για την αναπνευστική υγεία, επομένως πρέπει να είναι στη διατροφή των αυτοκινητιστών, των καπνιστών που πάσχουν από βρογχοπνευμονικές ασθένειες και πνευμονική φυματίωση στην πνευμονική αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος, το χοιρινό λίπος είναι το καλύτερο φάρμακο.

Φυσικά, το λαρδί είναι απαραίτητο στο φαγητό για μια μακρά παραμονή στο κρύο. αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος

Κοτόπουλο συνταγές μαγειρικής miratorg. Τι είναι μαρμελάδα βοείου κρέατος

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά επαρκείς ποσότητες λαρδί δεν υποφέρουν ποτέ από βρογχοπνευμονικές ασθένειες και έχουν καλή υγεία. Οι άνθρωποι γνωρίζουν από καιρό ότι το λαρδί είναι το καλύτερο φάρμακο στον κόσμο. Η κατανάλωση 25 g λίπους ημερησίως βελτιώνει τον μεταβολισμό της χοληστερόλης, διεγείρει την παραγωγή ορμονών και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.

Γυμναστική για αδυνάτισμα - steaptv.com

Στη λαϊκή ιατρική, αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος μια τέτοια μέθοδος: αν κάτι σας πονάει, βάλτε μια φέτα λίπους σε αυτό το μέρος και την επόμενη μέρα ο πόνος θα πάει μακριά. Στην αρχαιότητα, το λαρδί ήταν ένα βασικό συστατικό της διατροφής των Ρωμαίων λεγεωνάριων. Και τώρα οι Ιταλοί είναι αξεπέρατοι ειδικοί στην παρασκευή νόστιμου λαρδί με ποικίλους τρόπους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λαρδί. Με τον πιο γενικό τρόπο, μπορούν να χωριστούν ως εξής: υγρή μέθοδος σε άλμηξηρή με μπαχαρικά και ζεστό προψημένο λαρδί.

Όποια και αν είναι η συνταγή που επιλέγετε, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εκπληκτικό! Πώς να επιλέξετε Η επιλογή του λίπους δεν είναι η ευκολότερη. Μπορείτε να πάρετε μια καλή αλάτι λίπους μόνο αν επιλέξετε το σωστό λίπος. Το καλό, το σύνηθες λίπος είναι πολύ εύκολο να επιλέξει.

Πώς να μαγειρεύετε κρέας βοείου κρέατος στο σπίτι

Πρώτον, αυτό το λίπος είναι αρκετά ομοιόμορφο σε εμφάνιση, μια στερεά άσπρη-ροζ-άσπρη μάζα, με λεπτό χοιρινό δέρμα. Δεύτερον, είναι εύκολο να μπει σε καλό λίπος, ένα κοφτερό μαχαίρι εισέρχεται με σχεδόν καμία προσπάθεια. Εάν το μαχαίρι έρχεται σε τσιμπήματα, αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν πολλές φλέβες στο λίπος και αλάτισμα του λίπους που δεν θα πετύχετε. Είναι αλεσμένη απώλεια λίπους βοείου κρέατος Εάν στο σπίτι διαπιστώνετε ότι το λαρδί μυρίζει σαν ούρα, αυτό είναι κρέας αγριογούρουνο.